9月26日上午，2020“涇陽茯茶”制作質量評比大賽專家評審環(huán)節(jié)在西北農(nóng)林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心舉行，對參賽的33組老茶和24組新茶進行了評審。
本次大賽評審專家組由湖南農(nóng)業(yè)大學茶學系博士生導師、教授黃建安任組長，南京農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師、茶葉科學研究所所長黎星輝，中國茶葉學會感官審評與檢驗專業(yè)委員會副主任兼秘書長劉栩，陜西省園藝站副站長孫越赟，西北農(nóng)林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心首席科學家肖斌，陜西省茶文化研究會秘書長陳澤偉等組成。
評審采用盲選的形式，專家組將依照《GB/T23776-2018茶葉感官審評方法》執(zhí)行，具體采用“五項因子審評法”，運用視覺、嗅覺、味覺、觸覺進行辨別，通過觀外形、看湯色、聞香氣、品滋味、察葉底對參賽的茶樣進行了品質鑒定，并分別進行了打分。
評審結束后，專家組組長黃建安告訴記者，通過一天審評她有幾點體會，一個是陜西的茯茶整體水平有了很大的提升，參賽的茶樣整體品質比較均衡，外形美觀，金花茂盛，顆粒飽滿，湯色透亮，菌花香畢竟持久。不過在新茶制作組，也發(fā)現(xiàn)有一些企業(yè)的工藝還不太成熟，希望能夠多像一些好的企業(yè)和西農(nóng)大的專家請教，進行技術的改進和提升，希望今后茯茶產(chǎn)業(yè)更多的走向產(chǎn)學研結合的發(fā)展模式，共同推動產(chǎn)業(yè)提質增效，也相信涇陽茯茶的產(chǎn)業(yè)會越做越強。
“通過評審可以看到，涇陽茯茶整體的技術進步很大，茶葉做形規(guī)整，發(fā)花茂盛，菌花明顯，都是很好的上品。”黎星輝說，茶葉來說是給點陽光就燦爛的產(chǎn)業(yè)，相信通過陜西省各級政府的支持，涇陽茯茶會更加發(fā)揚光大，發(fā)展的越來越好。
劉栩表示，可以看到在大賽中有的企業(yè)堅持傳統(tǒng)，有的企業(yè)在追求創(chuàng)造，有些產(chǎn)品和傳統(tǒng)的茯茶相比，是有比較大的差別的，在風味上的表現(xiàn)我們也能夠察覺感受到，即便是專家對這種變化也是仁者見仁，智者見智。
劉栩說，對這種新的變化，需要有一定的包容性，因為未來企業(yè)堅持的結果，是在市場上去獲得消費市場的驗證的，最終還是由消費者來確認這個企業(yè)能否具備可持續(xù)發(fā)展的能力。新的這個變化，只要是對產(chǎn)品，對企業(yè)，或者對我們茯茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有利的，那我覺得大家就是要不斷的進行嘗試，在這種嘗試中取得突破，取得發(fā)展。那么可能未來這種創(chuàng)新會促進陜西茯茶產(chǎn)業(yè)不斷壯大，涇陽茯茶的未來肯定也是值得期待的。
“目前，茯茶產(chǎn)業(yè)在不斷的成長中，不斷的壯大中，希望茯茶企業(yè)越做越好?！睂O越赟說，經(jīng)過今天一天的評審，感覺涇陽茯茶越做越好了。一個是在傳承中求創(chuàng)新，在創(chuàng)新中得到不斷的發(fā)展，第二個是產(chǎn)品也越來越豐富，第三個是產(chǎn)品風格也越來越多。
肖斌表示，研發(fā)中心歷時一個月舉辦這次大賽，在評比過程中發(fā)現(xiàn)當中存在一些問題，但總體來講是比往年要好的多，不管從老茶比賽和新茶比賽來看，整體加工水平，是在往年的基礎上有了很大的進步，這也說明這兩年在舉辦這樣活動的過程當中，對茶葉企業(yè)在加工茶葉質量的水平上有很大的促進作用。研發(fā)中心會逐年把這個活動舉行下去，義不容辭的將新的技術運用到?jīng)荜栜虿璋l(fā)展的過程當中，促進涇陽茯茶的進一步發(fā)展。
陜西省農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心副主任許麗萍代表大賽主辦單位感謝企業(yè)積極參與，本次大賽的新茶制作過程還安排媒體和工作人員去茶企生產(chǎn)現(xiàn)場進行了監(jiān)督和報道，專家組又現(xiàn)場對參賽茶樣進行了公平公正公開的評判，也提出了一些茯茶制作過程中需要改進的地方，希望企業(yè)把這次大賽當做一次學習和提高的機會，不斷的提高茯茶加工制作技藝，共同促進涇陽茯茶產(chǎn)業(yè)的健康高質量發(fā)展，做強涇陽茯茶品牌。
據(jù)悉，本次評比大賽由陜西省農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心、咸陽市供銷社主辦，涇陽茯磚茶發(fā)展服務中心、涇河新城科技創(chuàng)新與經(jīng)濟局、西北農(nóng)林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心承辦，大賽結果將于近日在西部網(wǎng)及涇陽茯茶官方平臺公示，頒獎典禮將在10月份的楊凌農(nóng)高會上舉行。
專家組名單
組長：黃建安 湖南農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師
國家教育部茶學重點實驗室主任
成員：劉 栩 中國農(nóng)科院茶葉質量檢測中心、研究員
黎星輝 南京農(nóng)業(yè)大學 教授
肖 斌 西北農(nóng)林科技大學 教授
紀昌中 安康學院 教授
孫越赟 陜西省園藝站 副站長
張建成 陜西省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 副院長
陳澤偉 陜西省茶文化研究會常務副會長、秘書長
高岳芳 西北農(nóng)林科技大學 副教授
